30/10/2017

La qualità del latte di pecora, prodotto in Montagna, da allevamenti allo stato brado in cui la natura incontaminata, ricca di pascoli fioriti, la macchia mediterranea e la cura delle pecore che favorisce il benessere animale, unita all’antica e sapiente trasformazione del latte rendono unici i Formaggi Pecorini della Barbagia. Apprezzati nelle loro diverse qualità e tipologie che vanno dai formaggi a latte crudo e a pasta cruda, semicotta e cotta, coagulati con diverse tipologie di caglio che lo rendono, a seconda del caglio utilizzato più amabile ed equilibrato o piacevolmente piccante con l’aumentare della stagionatura.